Bánh bao so với bánh bao

Giới thiệu

Bánh bao đã là một yếu tố chính trong nhiều món ăn trên khắp thế giới, thường tượng trưng cho sự thoải mái và truyền thống. Từ những người rán chảo của Trung Quốc đến Pierogi của Ba Lan, bánh bao có nhiều hình thức. Tuy nhiên, khi nói đến việc phân biệt bánh bao tiêu chuẩn với bánh bao súp, sự khác biệt không chỉ là vấn đề làm đầy hoặc phong cách nấu ăn. Bánh bao súp, còn được gọi là Xiao Long Bao, giới thiệu một yếu tố độc đáo: nước dùng mà Lừa được bọc trong một loại bột tinh tế. Nhưng làm thế nào chính xác hai món ăn yêu quý này so sánh? Hãy đi sâu vào lịch sử, cấu trúc và phẩm chất riêng biệt của bánh bao và bánh bao súp.

1. Xác định bánh bao

Bánh bao là một loại thực phẩm rộng, thường bao gồm một chất làm đầy trong bột. Tùy thuộc vào ẩm thực, bánh bao có thể được hấp, luộc, chiên hoặc thậm chí nướng. Các chất độn bao gồm từ thịt và rau cho đến các thành phần kỳ lạ hơn như hải sản hoặc nấm, làm cho bánh bao trở thành một món ăn cực kỳ linh hoạt trên các nền văn hóa khác nhau.

Chỉ trong ẩm thực Trung Quốc, có một số loại bánh bao. Jiaoozi (bánh bao luộc hoặc chiên rán), baozi (bánh hấp với làm đầy) và hoành thánh (bánh bao tinh tế thường được phục vụ trong nước dùng) chỉ là một vài ví dụ. Mặc dù các gói và trám của chúng có thể khác nhau, chúng có chung một đặc điểm chung: một vỏ bột dày đặc xung quanh nội dung của chúng, không có thành phần chất lỏng đáng chú ý bên trong.

Đặc điểm chính của bánh bao:

CẤU TRÚC: Một bao bọc bột bao gồm một chất làm đầy.

Phương pháp nấu ăn: hấp, luộc, chiên hoặc nướng.

Trám: Thịt, rau, hải sản hoặc kết hợp chúng.

Kết cấu: Thông thường nhai và dày đặc, bột giữ chặt.

Juiciness: Chất lỏng tối thiểu bên trong, trừ khi phục vụ với nước dùng.

2. Sự phát triển của bánh bao súp

Bánh bao súp, hay Xiao Long Bao, là một loại bánh bao trong khu vực Giang Gixi của Trung Quốc, đặc biệt là từ thành phố Thượng Hải. Đặc điểm xác định của bánh bao súp là nước dùng chất lỏng được niêm phong trong chính bánh bao. Khi được hấp, nước dùng này vẫn được bọc ở dạng gelatin bên trong bánh bao, chỉ giải phóng khi bạn cắn một vết cắn hoặc cẩn thận phá vỡ da.

Bí quyết để tạo bánh bao súp nằm trong việc chuẩn bị làm đầy. Thông thường, một hỗn hợp thịt xay (thường là thịt lợn), cùng với gia vị, được kết hợp với một nước dùng phong phú, hương vị. Nước dùng này được gelatin hóa và sau đó thêm vào chất làm đầy. Khi hấp, gelatin tan chảy, quay trở lại thành chất lỏng, do đó tạo ra một bát súp nhỏ bên trong bánh bao.

Đặc điểm chính của bánh bao súp:

Cấu trúc: Một bao bọc bột mỏng bao bọc cả nước dùng làm đầy và gelatin hóa.

Phương pháp nấu ăn: hấp trong giỏ tre, thường có lớp lót giấy da để tránh dính.

Trám: Thịt lợn xay (phổ biến nhất), đôi khi kết hợp với cua, tôm hoặc các thành phần khác.

Kết cấu: Da mỏng, mỏng manh hơn so với bánh bao thông thường. Bột nên có một kết cấu mềm nhưng chắc chắn giữ nước dùng bên trong.

Juiciness: chứa đầy chất lỏng; Nước dùng là một thành phần quan trọng của món ăn.

3. Sự khác biệt về bột và bao bọc

Một trong những khác biệt đáng kể nhất giữa bánh bao thông thường và bánh bao súp nằm ở chính bột. Bánh bao súp đòi hỏi một lớp bọc mỏng hơn, tinh tế hơn nhiều so với bánh bao thông thường. Bột mỏng này là những gì cho phép bánh bao bao bọc nước dùng nóng mà không bị vỡ hay rò rỉ.

So sánh, bánh bao thông thường có thể có bột dày hơn, đáng kể hơn. Điều này đặc biệt đúng với bánh bao được chiên hoặc chiên chảo, trong đó bột cần phải giữ quy trình nấu ăn. Bột cho bánh bao như jiaoozi hoặc potstickers thường mạnh mẽ hơn, cho phép xử lý dễ dàng hơn và kết cấu nhai hơn.

4. Kỹ thuật nấu ăn: hấp so với luộc hoặc chiên

Quá trình nấu ăn cho bánh bao súp là một khu vực khác nơi họ đứng xa nhau. Những chiếc bánh bao này hầu như luôn luôn được hấp, thường là trong một giỏ tre. Hơi nước rất quan trọng trong việc giúp nước dùng gelatin hóa bên trong tan chảy và tạo thành một chất lỏng có hương vị.

Bánh bao thông thường, tuy nhiên, có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Đun sôi là phương pháp phổ biến nhất cho bánh bao như jiaoozi, nhưng bánh bao như potstickers được chiên, mang lại cho chúng một đáy giòn trong khi vẫn giữ được một phần mềm mềm và dai.

Quá trình hấp cho bánh bao súp cũng đòi hỏi thời gian cẩn thận, vì quá chín có thể dẫn đến việc nước dùng bị rò rỉ hoặc bột trở nên quá sũng nước. Mặt khác, bánh bao thông thường, đồng thời yêu cầu thời gian nấu chính xác, đừng dựa vào cùng một mức độ tinh tế do thiếu chất lỏng bên trong trình bao bọc.

Trong bánh bao súp, việc làm đầy chủ yếu là sự kết hợp của thịt xay và gia vị, nhưng đặc điểm xác định nhất là nước dùng được tiêm vào hỗn hợp bánh bao. Nước dùng, thường là một pha chế chất thơm của thịt, gelatin, và đôi khi là gia vị, được làm mát và sau đó được kết hợp vào hỗn hợp làm đầy.

Khi được hấp, nước dùng gelatin hóa hóa lỏng, dẫn đến trải nghiệm độc đáo là nhấm nháp nước dùng nóng, hương vị trực tiếp từ bánh bao. Đây là một sự tương phản rõ rệt với bánh bao thông thường, trong đó chất làm đầy có xu hướng rắn chắc là bao gồm thịt, rau, và đôi khi mì hoặc các thành phần khác.